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Filetes de probeta y polvo de insectos: bienvenidos al futuro de los alimentos

Filetes de probeta y polvo de insectos: bienvenidos al futuro de los alimentos


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Con tantas áreas de la vida moderna en proceso de cambio, gracias a la tecnología, la única área que pensaría que es confiablemente aburrida serían las frutas en la encimera de la cocina o el pan guardado en un armario, pero estaría equivocado.

La realidad es que los productos alimenticios que comemos hoy en día son el resultado de que los agricultores y productores hayan realizado cambios constantes en nuestros alimentos durante milenios a través de la cría y el cultivo selectivos, y los científicos solo han acelerado este proceso en las últimas décadas en universidades e institutos agrícolas de todo el mundo. .

A medida que la humanidad entra de lleno en el siglo XXI, el futuro de la seguridad alimentaria ha sido de especial interés para los científicos y productores que se enfrentan al desafío de la sostenibilidad que presenta el cambio climático, y no han estado de brazos cruzados en proponer nuevas ideas y tecnologías de producción de alimentos. para cumplirlo.

Desafíos para la seguridad alimentaria mundial

Desde al menos la Ilustración, los científicos y filósofos han intentado encontrar una base científica para la propensión de la humanidad a predecir un apocalipsis inminente y, a partir de hace unos 60 años, parecen haber encontrado lo que estaban buscando.

Los avances en la tecnología médica y el establecimiento de importantes institutos públicos y privados de salud pública han salvado y prolongado la vida de innumerables personas. Esto también ha sucedido en un momento en que el conflicto global masivo ha sido históricamente bajo.

Como resultado, la población humana ha experimentado un crecimiento mucho más rápido de lo que jamás hemos visto, llegando a cerca de 10 mil millones de personas para 2050, según la ONU.

Además, el cambio climático afectará con más fuerza a las áreas del Sur Global, y teniendo en cuenta la innegable disparidad de riqueza entre el Sur Global y el Norte Global, los más afectados por el cambio climático serán las personas menos capaces de adaptarse, ya que una vez tierras fértiles tendrán dificultades para producir cultivos. y muchos fracasarán por completo.

Todo esto supondrá una carga cada vez mayor para aquellos lugares del mundo donde el clima es más templado y se pueden cultivar alimentos básicos para apoyar a las poblaciones en áreas cuya agricultura ya no puede sostener a las poblaciones que viven en esas áreas.

Con una población mundial en crecimiento, amenazas a las tierras de cultivo y que los más afectados son los que menos pueden permitirse importar los alimentos que necesitan, no es difícil ver por qué muchos científicos han comenzado a investigar e innovar agresivamente nuevas formas de abordar el desafío de inseguridad alimentaria en el siglo XXI.

Desarrolle lo que tenemos: mejorando la durabilidad y el rendimiento de los cultivos

Durante el tiempo que hemos cosechado granos y sembrado semillas, hemos estado criando plantas y animales para seleccionar las características que queremos y las que no. Para luchar contra las crisis que se avecinan, los científicos no tienen tiempo para confiar en el largo proceso de cultivar rasgos seleccionados, solo tienen unas pocas décadas como máximo para prepararse para lo que parece un desafío sin precedentes para nuestro suministro de alimentos.

Por lo tanto, están acelerando este proceso al omitir la parte de reproducción y tomar rutas más directas para alterar los rasgos genéticos de los cultivos. Estos organismos genéticamente modificados, o OGM, han sido un tema controvertido para muchos, pero dado que es poco probable que las técnicas de OGM establecidas como el empalme aumenten los rendimientos lo suficiente para nuestras necesidades, los científicos están recurriendo cada vez más a la edición directa de genes a través de CRISPR-Cas9.

Este nuevo método de modificación genética permitirá a los científicos desarrollar especies de cultivos que antes simplemente no eran posibles y puede ser la clave para apuntalar nuestro suministro actual de alimentos para satisfacer nuestras necesidades en el futuro. Aunque es posible que la aceptación de estos nuevos cultivos no ocurra de la noche a la mañana, frente a una crisis de hambre que se avecina a escala mundial, es casi seguro que estos cultivos serán parte de la solución, para bien o para mal.

Carne cultivada en laboratorio: producción de carne sostenible

CRISPR no es la única tecnología controvertida que juega un papel en el futuro de los alimentos. Desde que fueron descubiertas y aisladas, la investigación con células madre ha sido un tema de considerable controversia y entusiasmo, y no solo para la comunidad médica y los responsables de la formulación de políticas públicas.

Durante la última década, los investigadores han utilizado células madre de diferentes animales para cultivar fibra muscular en laboratorios, prometiendo una forma de producir tanta carne como sea necesaria para satisfacer las demandas de una población en crecimiento. Es más, la carne cultivada en laboratorio puede potencialmente igualar o superar la producción de nuestro sistema actual y tiene una pequeña fracción del impacto ecológico que tiene la producción de carne en la actualidad.

Dado que la producción de carne de res es uno de los mayores impulsores del cambio climático causado por el hombre, reducir este impacto es fundamental. La carne cultivada en laboratorio ayudará a aliviar la causa subyacente de la inseguridad alimentaria y proporcionará una fuente alternativa de nutrición más sostenible para un mundo cada vez más hambriento.

¡Fuera lo viejo, adentro lo eww!

La dieta de insectos en las sociedades humanas tiene una larga historia y, si lo piensas por un minuto, tiene sentido.

Primero, son abundantes, se reproducen en grandes cantidades y pueden ser increíblemente nutritivos. En segundo lugar, los insectos son algunos de los animales más densos en proteínas del mundo. En tercer lugar, los insectos siempre han sido la principal fuente de nutrición de innumerables especies animales desde que aparecieron por primera vez en la cadena alimentaria. Incluso nuestros primos primates más cercanos todavía consumen insectos como una fuente importante de nutrición, entonces, ¿por qué deberíamos ser diferentes?

Más de 2 mil millones de personas en todo el mundo han adoptado insectos en sus dietas hace mucho tiempo; son en gran parte los occidentales los que obstinadamente no se han adaptado al programa. Teniendo en cuenta que los grillos convierten la vegetación en proteínas comestibles de manera mucho más eficiente que el ganado y no tienen el impacto ecológico que tiene la producción de carne, tenemos más razones para incorporarlos a nuestras dietas.

Sin embargo, no podemos descartar los tabúes culturales que mantienen a los insectos fuera de nuestros platos, ya que son reales, poderosos y arraigados. Una de las formas en que los científicos y algunas empresas emergentes con visión de futuro están trabajando para evitar esto es reconociendo qué nos hace tan resistentes a comer insectos: tenemos que mirar la cosa y hay un factor de asco casi insuperable que superar.

Su solución es sencilla, secarlos y convertirlos en harina. Si los humanos no tienen que ver los insectos que están comiendo, esperan estas empresas, las personas estarán mucho más dispuestas a incorporar esta fuente vital de alimento en nuestras dietas.

El futuro de los alimentos se puede asegurar

Fácilmente, el mayor desafío para lograr que las personas adopten estas fuentes de alimentos nuevas y más sostenibles es la complacencia. Es simplemente más fácil ir al mercado y comprar las frutas, verduras y carnes que siempre hemos comprado, posponiendo la transición el mayor tiempo posible.

Sin embargo, la transición es inevitable, ya que el crecimiento de la población y el cambio climático forzarán el problema de la inseguridad alimentaria en la humanidad de una forma u otra. La buena noticia es que los humanos han demostrado ser muy adaptables cuando se ven presionados por las circunstancias, por lo que no hay razón para creer que no podamos volver a hacerlo; especialmente cuando el destino de miles de millones puede estar en juego.


Ver el vídeo: Insectos: el super alimento del futuro (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Hearpere

    Me parece una idea magnífica

  2. Alsandair

    Y así también sucede :)

  3. Bicoir

    Parafraseo por favor el mensaje

  4. Hallam

    También estaba conmigo.

  5. Killdaire

    Te recomiendo que busques en Google.com

  6. Mirza

    Una respuesta encantadora

  7. Barwolf

    Te felicito, tu pensamiento es magnífico

  8. Llew

    que maravilloso tema



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